一滴黄酒浸入锅，一股“乡味”扑面来，新春正月，家家户户的团圆饭离不开“乡味”十足的绍兴黄酒，海外华人和喜爱中国菜的食客也期待同飨“中国味”。据杭州海关隶属绍兴海关统计，2018年绍兴地区黄酒出口1456批，共计14859.3吨、2536.2万美元。
黄酒源于中国，是世界三大酿造酒之一。相较红酒之洋、白酒之烈，“江南水乡”浙江绍兴地区出口的传统酒品，以其特有的气候条件和传统工艺，酿就了黄酒的阵阵醇香，成为东方酿造界的代表之一。目前绍兴黄酒出口20个国家和地区，主要集中在亚洲及一些华人居住集中的地方，市场比较成熟和稳定。中国酿酒大师、浙江绍兴女儿红酿酒有限公司董事长胡志明介绍说，以他们企业为例，黄酒出口约有10年历史，每年出口量未出现较大波动。随着黄酒足迹遍布世界，绍兴出口黄酒的酿造商们也“因国制宜”，对出口黄酒的口味进行着“微调”，以迎合更多国外民众的口味偏好。
在绍兴黄酒持续丰富“世界味蕾”的背后，离不开杭州海关常年对黄酒品质的严格把控。为保证出口黄酒的质量安全，杭州海关隶属绍兴海关积极帮扶企业建立健全食品安全管理体系，提升产品质量水平，对出口黄酒企业规范管理、严格把关，积极推进“公司+基地+标准化”模式的开展，在冬酿生产旺季加大对原辅料的检测和生产过程的监管，从源头保证了黄酒产品的质量和安全。近五年来，绍兴黄酒出口数重量及货值均维持在平均水平，并且质量稳定，没有发生国外通报和退货等不合格情况。（张秋萌/文）


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